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モーフベーカリー自家培養酵母パン

モーフベーカリーのパンについて

特別なものではなく体に優しくて子どもから大人まで安心して食べられる日々のパンを、という想いで
日々パンを作っています。
りんご、人参、玄米ご飯を培養して発酵させた
自家培養酵母とホシノ酵母のニ種を使い分け、
出来るだけ質のいい材料や繋がりのある農家さん
のものを使用しています。すべての生地に卵、乳製
品を使っていないので卵、乳アレルギーの方や
veganの方にも食べて頂けます。
「粉、酵母、塩、水」を基調としたシンプルに
小麦本来の味を味わって頂けるカンパーニュやライ麦カンパーニュ、食パンなどの食事パンがあり
一部自家栽培した小麦を全粒粉にしてカンパーニュやレーズンパンに使っています。
ホシノ酵母を使用したあんぱん、豆乳クリームパンなどには生地に30%以上有機玄米のお粥を練りこんでいてモチモチした食感が楽しめるのと同時にグッと力が湧いてきます

小麦栽培8年目

自家培養酵母ぷくぷく発酵中

りんご、にんじん、玄米ごはんを培養してかけ継いだ自家製酵母と、ホシノ酵母の二種類をパンにより使い分けています。

お店の様子

店舗では焼き立てパンの販売、pizzaなどの軽食や自家焙煎コーヒーや自家製ソーダなどお飲み物をご用意しています。金曜、土曜のみ(休むこともあるのでInstagramをご覧いただけると確実です)

モーフベーカリー
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