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モーフベーカリー自家培養酵母パン

モーフベーカリーのパンについて

特別なものではなく体に優しくて子どもから大人まで安心して食べられる日々のパンを、という想いで
日々パンを作っています。
りんご、人参、玄米ご飯を培養して発酵させた
自家培養酵母とホシノ酵母のニ種を使い分け、
出来るだけ質のいい材料や繋がりのある農家さん
のものを使用しています。すべての生地に卵、乳製
品を使っていないので卵、乳アレルギーの方や
veganの方にも食べて頂けます。
「粉、酵母、塩、水」を基調としたシンプルに
小麦本来の味を味わって頂けるカンパーニュやライ麦カンパーニュ、食パンなどの食事パンがあり
一部自家栽培した小麦を全粒粉にしてカンパーニュやレーズンパンに使っています。
ホシノ酵母を使用したあんぱん、豆乳クリームパン
などには生地に30%以上有機玄米のお粥を練りこんで
いてモチモチした食感が楽しめるのと同時に
グッと力が湧いてきます

小麦栽培7年目

自家培養酵母ぷくぷく発酵中

お店の様子

モーフベーカリー
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